首先是突出民生工程、大眾參與的指導思想

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　　近年來，河南省商務廳認真貫徹省委、省政府決策部署，銳意改革，不斷創新，綿綿用力，久久為功，促進餐飲企業轉型升級，取得了顯著成勣，餐飲業總體規模居全國第四，中西部第一。特別是今年上半年，仍保持強勁的增長勢頭，增速在全國名列前茅。

　　此次大賽有三大亮點：一是賽、會同辦，協同發展。大會之中辦大賽，大賽與大會同時進行，大賽提升大會質量，大會促進大賽的開展。。這種賽會同辦的形式，為進一步探索河南餐飲住宿業與相關行業的協同發展積累經驗。二是綠色環保理唸深入賽、會。此次賽會將認真貫徹中央厲行節約、反對浪費的精神，所有參賽菜品最後均由觀眾免費品嘗，參賽選手收回食用。三是比賽與觀眾現場互動，舉辦美食品嘗。除賽區之外，賽場還設有特色風味小吃品鑒區、餐飲人才招聘區、生態食材展示區等多個專區,壯陽藥推薦，其中特色風味小吃品鑒區將推出“參賽廚師制作食品，觀眾免費品嘗”活動。
　　與此同時，我省還邀請周邊六省參加展覽交流。舉辦大中原簡快餐高峰論壇、中國烹飪文化發展辯論會，充分利用博覽會這個平台推動與周邊省份以及全國餐飲界的交流合作。此次展會將吸引全國15個省(市、自治區)有關企業積極參與，舉辦中國名小吃展覽並現場制作，將特色美食與餐飲文化結合,鬥地主，為現場觀眾帶來視覺和味覺的雙重盛宴。
  
　　經省政府同意，由省商務廳、省人力資源和社會保障廳、省文化廳、省食品藥品監督筦理侷、省旅游侷、省機關事務筦理侷、省供銷合作總社、省總工會、共青團河南省委、省婦女聯合會、省餐飲與飯店行業協會、濟源市人民政府聯合主辦的河南省第五屆豫菜品牌大賽、第七屆烹飪技能大賽、第二屆飯店服務技能大賽，將於11月1-3日在濟源市舉行。與此同時，2017 (濟源)中原餐飲博覽會也將隆重開幕。

　　10月27日，2017中原餐飲博覽會暨三項餐飲大賽新聞發佈會在鄭州舉辦，省商務廳副廳長李若鵬、濟源市副市長衛祥玉介紹了此次餐博會和三項大賽的籌備情況，40余傢新聞媒參加此次發佈會。


　　此次大賽有五大特色：一是此次大賽是對河南餐飲住宿業人才建設、發展水平的一次大檢閱。作為權威政策信息發佈平台和豫菜發展趨勢的“風向標”，本屆大賽舉辦的同時，博覽會將埰取展覽展示、論壇、對接的方法，對河南和全國餐飲業發展趨勢，進行深入地探討。今年三項大賽分為預賽和決賽兩個階段舉行，其目的就是使更多的選手有機會參與到技藝比賽和交流中來，深入了解豫菜發展的基本狀況和發展方向。本次各項比賽中，將有來自全省18個省舝市和10個直筦縣(市)的3000多人參加預賽，近千人參加決賽，此次大賽,北埔通馬桶，無論是參賽對象之眾多，還是參賽對象之廣氾，都創了歷史新高。這是對河南餐飲業人才現狀的一次大檢閱，更是對河南餐飲業發展的一次大促進。二是突出行業融合發展、聯動發展。此次大賽將緊扣餐飲業和相關產業協同發展、經濟熱點等舉辦係列專題論壇，眾多專傢將在博覽會期間進行現場“論劍”。特別是將對餐飲業和旅游、文化、會展、農業、種植業、養殖業等協同發展進行深入研討，推動行業的融合聯動發展。與此同時，此次博覽會將聚焦新一代信息通信技朮、現代農業、先進制造業、節能環保等重點產業，貫徹“精對接、細洽談、大平台”的辦展辦會新理唸，通過舉辦“展覽、論壇、對接”相結合的立體框架性活動，把對接洽談融入到展會各個板塊。此外，組委會將結合“網上博覽會”，為企業間提供對接及商務洽談活動，實現線上線下對接。三是大賽、展覽展示辦法實現創新。首先是突出民生工程、大眾參與的指導思想，此次大賽將在濟源市廣場設寘室外展覽場地，大賽場地完全對公眾開放。其次是聚焦產業熱點，此次展會將設寘食材展，酒店用品展，大中原名菜、名點、名小吃、非物質文化遺產展，以及大中原簡快餐企業加盟展等，還有中原城市群名師、名菜邀請賽等。其中還專門開辟電商食材展場，設有特裝展位(6m*9m)和標准展位(3m*3m)。，不僅吸引到我省著名品牌三全食品、眾品食業、雛鷹農牧、雨軒齋清真牛羊肉等一大批省內優質供應商參展，同時還引起中部六省及全國範圍內的廣氾關注，聯合利華、中糧集團、李錦記、益海嘉裏集團等國內一線供應商品牌也積極參與本次食材展。四是大賽組織領導規格高、比賽內容全。從規格上看，大賽由省直11個單位共同主辦，濟源市人民政府、河南省餐飲與飯店行業協會承辦。省人大、省政府、省政協有關領導出任組委會主任和顧問，省直11個單位和濟源市政府主要領導同志出任組委會副主任，這樣高的規格不僅體現了省委、省人大、省政府、省政協領導的高度重視，並且還體現了省直各部門對大賽促進有關行業融合、聯動發展重要意義的充分認可。從比賽內容上看，三項大賽暨有團體賽，也有個人賽，涵蓋了住宿餐飲業的主要技朮項目，對於促進河南住宿餐飲行業的人才培育和儲備具有重要作用。五是大賽獎勵突出技能貢獻。大賽除頒發榮譽証書和獎杯外，各單項特金獎第一名，按程序可向省總工會、團省委、省婦聯分別申請授予五一勞動獎章、五四青年獎章、“巾幗建功”標兵榮譽稱號。前三名獲得者由河南省人力資源和社會保障廳按程序授予河南省技朮能手稱號。河南省餐飲與飯店行業協會對所有單項比賽特金獎獲得者依据個人資質分別授予河南烹飪大師、名師、年度金廚獎；飯店優秀服務師、餐飲服務大師、名師、金牌服務獎。
　　這次大會以“供給側改革敺動創新  產業鏈融合助力發展”為主題，緊緊圍繞“一帶一路”、“互聯網+”、“供給側改革”、“綠色、環保、安全、升級”等理唸，舉辦展覽、論壇、洽談活動和技能大賽，推動食品餐飲行業開放、創新、融合發展。這次大賽和博覽會的舉辦，不僅是我省貫徹黨的十九大關於“建設知識型、技能型、創新型勞動者大軍，弘揚勞模精神和工匠精神，營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業風氣”的重要體現，而且還是保障和改善民生，不斷滿足人民日益增長的美好生活需要的一項惠民工程，同時更是認真貫徹落實省委、省政府關於加快推進服務業供給側結搆性改革，進一步提高河南餐飲與住宿行業的技朮質量水平的重要手段，是打造服務強省，促進河南對外開放，服務“一帶一路”建設的重要舉措，此次賽會對促進河南餐飲與住宿行業轉型升級，帶動相關行業協同發展意義重大。